Iguana

Cocktail-ul Iguana este o bautura semialcoolica revitalizanta. Bautura are un aspect deosebit si foarte exotic. Se recomanda pentru un somn sanatos si linistitor. Este un exceptional sustinator in obtinerea echilibrului si calmului. Recomandat in special persoanelor romantice.

Ingrediente:

• 20 ml lichior Curacao
• 20 ml aperitiv Pernot
• 80 ml suc de portocale
• 80 ml suc de fructe de Passiflora
• Gheata

Mod de preparare: Se amesteca bine lichiorul, aperitivul Pernot si sucurile. Se umple trei sferturi din pahar cu gheata si se toarna in pahare. Se decoreaza cu o felie fina de portocal, fixata pe marginea paharului.

Black Irish

Sambata seara. Ma aflam intr-un local dragut si trebuia sa pierd niste timp. Am decis cu un prieten sa bem cocktailuri. Eu aveam chef de ceva nou, insa nu foarte tare asa ca am optat pentru un Black Irish. Aduce multe cu white russian-ul insa primul parca mi-a fost mai mult pe plac, gustul de vodka simtandu-se mai putin, deci data viitoare cand nu stiti ce sa comandati, ganditi-va si la sugestia mea de azi: Black Irish.

Ingrediente:

• 5/10 vodca
• 3/10 Kahlua
• 2/10 Bailey’s
• o bucata mare de inghetata de vanilie

Mod de preparare :  Se pune inghetata de vanilie in blender, impreuna cu o cantitate de gheata sfaramata; se adauga, apoi, vodca, Kahlua si Bailey’s. Se amesteca totul timp de 15 secunde si se toarna in cupa dubla de cocktail, completand cu un praf de pulbere de cacao. O varianta pentru cupa dubla de cocktail poate fi reprezentata de folosirea unui pahar goblet, iar in locul pulberii de cacao se poate rade ciocolata fina.

Singapore Sling

Acest cocktail face parte din cocktailurile oficiale IBA. A fost inventat de catre Ngiam Tong Boon, candva intre anii1910 si 1915. E o varietate de sling, un tip traditional de cocktail.

Ingrediente:

• 8 parti Gin
• 4 parti Heering Cherry Liqueur (brandy de cirese)
• 1 parte Cointreau
• 1 parte DOM Bénédictine
• 2 parti Grenadine
• 16 parti suc de ananas
• 6 parti suc proaspat de lamaie
• 1 strop de Angostura bitters

Mod de preparare: Toate ingredientele se toarna intr-un shaker umplut cu cuburi de gheata. Se agitat bine si se strecoara intr-un pahar inalt. Se garniseste cu o cirseasa maraschino si o bucatica de ananas.

Slippery Nipple

Un shot cu un nume sa-i spunem deosebit, compus din Sambuca si lichior Baileys. Daca este preparat corect, cele doua ingrediente se separa in straturi datorita densitatilor diferite.

Ingrediente:

• 1 parte Sambuca
• 1 parte lichior Baileys Irish Cream

Mod de preparare: Se toarna Sambuca intr-un pahar conic de shot. Apoi cu grija, se toarna si Baileys-ul pe marginea paharului astfel incat cele doua ingrediente sa nu se amestece. Se poate utiliza si spatele unei lingurite, peste care se toarna Irish Creamul pentru ca ingredientele sa se aranjeze in straturi.

Istoria prepararii bauturilor alcoolice

Data exacta a primei combinatii de bauturi alcoolice este o chestiune de pura speculatie si de intamplare. Totusi, probabil ca asta s-a intamplat la cateva minute dupa descoperirea vinului; producatorului de vin probabil nu i-a placut gustul strugurilor fermentati si atunci a amenstecat vinul cu apa sau cu un terci de fructe pentru a modifica gustul astpru al vinului.

Datorita mintii iscoditoare a omului exista un lung sir de “spiteri” ai alcoolului carora le-a placut bautura in general, dar nu le-a placut un anumit gust pe care au dorit sa-l amelioreze, sau pur si simplu au cautat un gust diferit de alcool.

In prezent oamenii care beau alcooluri se pot clasifica in doua mari grupe: cei carora le place aroma simpla, curat a unui anumit alcool si cei carora le plac combinatiile alcoolice in care gustul ingredientelor dau un gust rezultant nou. Cei din primul grup, probabil, vor comanda: Martini, bauturi cu gheata, bauturi alcoolice cu mixuri nearomate (apa, sifon, apa minerala). Cei din al doilea grup vor comanda bauturi fanteziste: Tom Collins, Whisky Sour etc. Nu consideram ca un grupar fi mai elevat decat celalalt, este pur si simplu o chestiune de gust. La inceputul anilor 1900 barmanii, in general, turnau bere in whisky si aceasta combinatie era simpla, usoara, eficienta si foarte populara. In acea perioada oamenii beau whisky simplu, iar in diferite ocazii, pentru a dubla efectul, turnau bere peste. In conditiile industriei alcoolurilor de atunci, cu un numar limitat de bauturi, whisky & bere era un preparat cunoscut apreciat.

Romul a fost cunoscut de prin anii 1600-1700, dar au ramas foarte putine retete din acea perioada. In 1800-1900, incet-incet, amestecurile alcoolice au patruns pe piata devenind din ce in ce mai cunoscute. Inceputul l-au facut femeile care, odata cu progresul societatii, au petrecut mai putine ore in bucatarie si mai multe ore luand cina in oras. Si pentru ca era dificil pentru o femeie sa bea acea combinatie grosolana de whisky si bere, sau whisky simplu, alcoolul a inceput sa fie amestecat cu un alt lichid care sa-l dilueze si sa-i confere un gust mult mai placut, agreat de femei, mentinand gustul de baza dat de alcool. Primele mixuri folosite au fost: frisca si sucurile citrice, iar mai tarziu bauturile nealcoolice numite “racoritoare”.

Bauturile combinate au cunoscut un real succes sau o mare popolaritate mai ales dupa Actul Prohibitiei din 1922. Abia atunci a inceput era contrabandei cu whisky si gin. De multe ori alcoolul fabricat ilegal si in conditii vitrege si hilare, era atat de diluat si de neplacut la gust incat trebuia amestecat cu ceva mai aromat pentru a putea fi baut. Bauturi ca Whisky Sour, Pink Lady, Tom Collins si Alexander au fost introduse atunci pe piata ilegala, a bautorilor de alcool. Obiceiul mentinut si azi, de a combina alcoolul cu Coca Cola, 7 Up sau alte racoritoare dateaza de atunci.

La sfarsitul erei Prohibitiei exista deja un stil nou de a bea. Inca erau destui cei care preferau whisky simplu, bere, gin simplu, dar erau si cei carora le placeau bauturile preparate cu suc (juice) de lamaie sau frisca. Incepuse era cocktail-ului.

Emanciparea femeii era inaugurat de anii 1940: ele lucrau in fabricile de razboi si, simultan, aveau grija gospodariei. De aceea a devenit din ce in ce mai acceptat de societate obiceiul ca si femeile sa bea alcool, dar in bauturi mai fine. Asa au aparut 7 & 7, Rum & Coke, Daiquiri etc. Anii 50 au adus era unei noi generatii de bautori. O bautura alcoolica numita “vodka” cucerea piata. S-a facut mare publicitate de catre Smirnoff (mare producator de vodca) unei combinatii de vodca cu bere si ginger. Curand dupa asta barmanii profesionisti, ca si cei “de casa” au inceput a combina vodca cu orice mix imaginabil, creand o gama vasta de cocktail: Screw-driver, Bloody Mary etc. Cuvantul cocktail (coada de cocos) de altfel sugereaza notiunea de varietate.

Un mare numar de oameni au dezvoltat o slabiciune pentru dulciuri, cu radacini in zilele copilariei lor, continua pana la maturitate si care se manifesta prin agreerea bauturilor alcoolice dulci, aceasta preferinta devenind o constanta a comportamentului lor social. La inceputul anilor 70 situatia era exploziva: producatorii de alcool si importatorii au gasit un liquer aproape necunoscut pana atunci numit Galliano si al carui succes de piata a fost efectul promovarii unei retete “Harvey Wallbanger” ce include Galliano. Aceasta nascocire numita Galliano, cu aroma de portocala, dulce, fina, de consistenta smantanii, a bulversat intreaga natiune americana. Numele ei nostim a fost titlu de prima pagina in revista “Time”, toata lumea vroia sa-i stie gustul.

De la aceasta descoperire noi bauturi au fost inventate aproape zi de zi intr-o mare varietate de alcooluri. Multe distilerii au creat noi tipuri de liquer cu arome exotice de: nuca de cocos, migdale, ananas, pepene, caise s.a.m.d. Cu fiecare din aceste liquer-uri se adauga noi posibilitati de combinatii. Multe dintre bauturi au succes pe perioade scurte de timppentru ca totdeauna apare o noua bautura care-i ia locul si devine “la moda”. Sunt putine care inving proba timpului si devin asa-numite “standard”.

Odata cu dezvoltarea industrie alcoolurilor si barmanii profesionisti au progresat in domeniul lor. Astfel, daca in anii 40 un barman cotat la categoria “mediu” stia sa prepare cam 25 bauturi, astazi, la aceeiasi categorie prepara cam 150 de combinatii, deci o crestere cu 600% in numai jumatate de secol.

www.ghid-culinar.ro

Shirley Temple

Cocktail-ul Shirley Temple, este o bautura delicioasa, fara alcool, cu un aspect placut si foarte usor de preparat fiind compusa din 2 ingrediente, Sprite si sirop Grenadine. Este unul dintre mixurile pe care mi le prepar si eu des acasa.

Ingrediente:

• 5 ml sirop grenadine
• Sprite (o cutie)
• cuburi de gheata

Mod de preparare: acest cocktail va fi preparat in straturi, asa ca va trebui sa respectam ordinea de adaugare a ingredientelor. Se pun intr-un pahar 2-3 cuburi de gheata, peste care se adauga siropul grenadine, apoi se umple usor restul paharului cu Sprite. Se decoreaza cat mai simplu, cu o cireasa confiata sau o felie de lamaie si un pai.

Sea Breeze

Un cocktail oficial IBA cu o coloratie foarte frumoasa si un nume ce aminteste de serile de vara petrecute de mare.

Ingrediente:

• 4cl (1 parte) Vodka
• 12cl (3 parti) suc de coacaze (cranberry)
• 3cl (one part) suc de grapefruit

Mod de preparare: se toarna toate ingredientele intr-un pahar inalt de tip Collins umplut cu gheata. Se decoreaza cu o felie de lime.

Bronx Cocktail

Bronx este in esenta un Perfect Martini caruia i se adauga suc de portocale. A fost plasat pe locul trei in cartea “The World’s 10 Most Famous Cocktails in 1934″ si face parte dintre cocktailurile oficiale IBA.

Ingrediente:

• 3.0 cl (6 parti) Gin
• 1.5 cl (3 parti) Red Vermouth
• 1.0 cl (2 parti) Dry Vermouth
• 1.5 cl (3 parti) suc de portocale

Mod de preparare: toate ingrediente se pun intr-un shaker umplut cu gheata. Se agita bine, apoi se strecoara si se toarna intr-un pahar de martini sau cocktail.

Gata vacanta

De azi blogul isi reia activitatea. Cat am fost in deplasare m-am gandit si la voi si am facut putin research in ceea ce priveste cocktailurile. Trebuie sa mentionez ca am baut doar unul ! celalalte au fost doar degustate :p

De la stanga la dreapta : Tequila Sunrise, Orgasm, White Russian. Tequila Sunrise a castigat la capitolul aspect, insa aroma prea puternica de tequila si gustul nu prea complex m-au facut sa o apreciez doar la nota 7. Orgasm are un gust dulceag, complex cu o usoara nota de alcool, insa a pierdut puncte din cazua aspectului, de aceea ii dau nota 9. White russian primeste nota 8, probabil din cauza faptului ca nu sunt mare amatoare de cafea. Acum e randul vostru sa le gustati si va faceti propria parere sa vedeti daca imi dati sau nu dreptate :d

Brandy Alexander

Brandy Alexander este un cocteil dulce, bazat pe brandy, care a devenit popular la începutul secolului al XX-lea. Se presupune că a fost creat la nunta Prinţesei Maria şi a Lordului Lascelles în Londra, în 1922. Brandy Alexander a fost creat după modelul unui alt cocteil, mai timpuriu, bazat pe gin, numit “Alexander”. Este uneori confundat cu o băutură numită “Panama”, care este făcută cu cremă de cacao uşoară, în loc de cremă de cacao neagră, utilizată în Brandy Alexander.

Ingrediente:

• 1 măsură Brandy
• 1 măsură Crème de Cacao neagră
• 1 măsură smântână grasă
• 1/4 linguriţă nucşoară rasă

Mod de preparare: Într-un shaker pe jumătate cu gheaţă cuburi, se adaugă brandy, crème de cacao şi smântâna. Se agită bine. Se strecoară într-un pahar de cocteil şi se garniseşte cu nucşoară.